肉類快速鑒別設備具有高特異性、高敏感性、簡單、便捷及成本低的特點，已廣泛用于真假肉類鑒別、臨床疾病的診斷、流行性細菌/病毒的定性/定量檢測、動物胚胎性別鑒定及基因芯片開發等領域。
在肉類快速鑒別設備提供的63°C恒溫條件下，核酸片段進行特異性擴增，擴增片段與熒光染料結合，在470nm光源激發下產生520nm熒光信號，此熒光信號被熒光探測器檢測，經微處理器處理，實時回執擴增曲線，并根據設置的閾值自動判斷陰陽性結果。
肉類快速鑒別設備可應用在多個領域，食品安全、水產養殖病害、寵物傳染病、植物病害、科研等，如食品工業鏈條中食品安全生物因素的檢測，對致病微生物檢測、轉基因原料鑒別、摻假摻雜鑒別等;
水產養殖病害的檢測，如流行病原的監測、養殖風險因素的控制、產地檢疫、苗種檢疫、親代檢疫等;寵物傳染病檢測，幫助寵物醫生更有效、準確地進行病癥的診斷與治療，節約檢測時間與檢查費用;其優點是檢測快速、準確、操作簡便、可在現場檢測、適合基層人員使用。
肉類快速鑒別設備創新性主要表現在：建立了熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，檢測準確度高，并可在30分鐘內完成待測物質的定量檢測，大大縮短了檢測時間，降低了檢測成本;
在肉類鑒別及生熟度測定化學滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎上，開發了肉類快速鑒別儀，能精確地將化學滲濾顯色卡的顏色深淺轉變成確切的灰度值，實現了熟肉制品中心溫度定量檢測和肉類種類鑒別;
將恒溫加熱，滲透化學顯色、生物顯色技術，的微電子技術相結合，實現了現場采樣、進樣、智能分析結果及自動傳輸結果的功能，可為肉類食品安全溯源和源頭監控提供技術支撐。
